Spiritus og drikkevarer
2 august 2025
Blommevin med bagte blommer
Kategori:
Spiritus og drikkevarer
Sværhedsgrad:
Medium
Portioner:
4
Blommevin er en vidunderlig type vin. Hvis du er blevet træt af at lave vin af druer — så prøv vores opskrift på en aromatisk drik med blommenoter. Vælg modne og saftige frugter til vinfremstilling. Den bedste og lettest tilgængelige sort til vin er den polske sveskeblomme (węgierka). Mirabelle og den mindre kendte renklode fungerer også godt. Er du nysgerrig, så se vores opskrift!
Noter
Opskrift på hjemmelavet blommevin
Fremgangsmåde:
- Udsten blommerne. Læg 3 kg frugt i ovnen og opvarm til 160 °C, og hold denne temperatur i ca. 10 minutter.
- Når blommerne begynder at karamellisere, tag dem ud af ovnen og afkøl dem, læg dem derefter i gæringsbeholderen og tilsæt de resterende blommer.
- Tilsæt Pektoenzym, surhedsregulator, vingær, halvdelen af gærnæringen samt sukkerlage (tilberedt af 2 L vand og 1 kg sukker). Lad det hele gære i 2 uger.
- Pres derefter frugten, og overfør den unge vin til ballonen, og kontroller sukkerkoncentrationen med et saccharometer. Hvis den er under 5 °Blg, tilsæt en ny portion sukkerlage (tilberedt af 1 L vand og 0,8 kg sukker) samt den resterende del af gærnæringen.
- Lad det hele stå i endnu en måned. Hvis fermenteringen aftager betydeligt, og der danner sig det første bundfald i bunden af ballonen, kan du omstikke vinen fra bundfaldet. Det er også et godt tidspunkt til smagskorrektion (sødning eller justering af syreindholdet).
- Overfør vinen igen til ballonen og lad den stå, til gæringen er afsluttet.
Velbekomme! ...for hjemmelavet er bedre!
