Fermenteret blomkål med granatæble
Elsker du fermenterede grøntsager, men er du blevet træt af agurker og kål? Vil du give dit køkken et frisk pust og prøve noget nyt? Vi har den perfekte opskrift til dig! Fermenteret blomkål med granatæblekerner er et forslag til alle, der kan lide utraditionelle kombinationer og smage, der går ud over de sædvanlige rammer og traditioner! Fermenteret blomkål er fast og sprødt — det egner sig både til at spise som det er, som pålæg på brød og som ingrediens i salater. Tilsætningen af granatæblekerner giver fermenteringen en let sødme, en interessant aroma og vil falde i smag selv hos de mest kræsne ganer!
Noter
Opskrift på fermenteret blomkål med granatæble
Fremgangsmåde:
Skyl blomkålen og del den i buketter. Fordel dem i glas, og fyld derefter glassene med granatæblekerner (en halv frugt pr. glas). Tilsæt til hvert glas: 1/2 tsk sennepsfrø, 5 peberkorn, 1/3 tsk stærk paprika, 1 tsk honning, 1 tsk tørret dild samt 2 store fed hvidløg skåret i skiver. Du kan eventuelt også tilsætte vinblade eller peberrodsblade for at fremhæve smagen af fermenteringen. Forbered lagen ved at tilsætte 1 toppet teskefuld salt pr. 1 L kogt vand og røre grundigt, indtil saltet er opløst. Lad lagen køle af, og når dens temperatur når ca. 40°C - hæld den over glassene.
Vores råd:
Efter overhældning er det en god idé at sikre blomkålen ovenfra med en gæringsvægt, så grøntsagerne under fermenteringen hele tiden er helt dækket af lagen.
