Fermenteret peberfrugt
Fermenterede produkter er en glimrende måde at supplere vitaminer og styrke immunforsvaret på, hvilket i den seneste tid er særligt efterspurgt. Sommeren er den bedste tid til at lave lækker og sund fermenteret mad. Vi forbinder fermentering hovedsageligt med agurker, hvilket er en stor forenkling af emnet, for man kan næsten fermentere alt – selv frugt. Vi har valgt rød peberfrugt, som er en rig kilde til C-vitamin og betacaroten. Prøv denne opskrift – fermenteret peberfrugt smager forrygende!
Noter
Tilberedning
Fjern kerner og de hvide hinder fra den vaskede peberfrugt, og skær den derefter i strimler på ca. 2-3 cm i bredden. Læg den forberedte peberfrugt i glas, og tilsæt til hvert glas dild, sukker, krydderier, peberrod og hvidløg.
Hæld kold saltlage over peberfrugten i glassene, og skru dem godt til.
Efter 2 dage skrues glassene forsigtigt op for at frigive fermentationsgassen. Skru dem derefter til igen. Efter en uge er peberfrugten klar til at spise.
Tip: vægte til konservering fungerer fremragende til fermentering.
