Ferskenmarmelade med Jamaica Rum-essens

Kan man lukke sommeren inde i et glas? Ja – det er nok at vælge modne ferskner og lave en aromatisk marmelade af dem. Takket være tilsætningen af Jamaica Rum-essens får den dybde og en unik karakter, og pektin gør det muligt at reducere mængden af sukker og bevare den friske, frugtige smag. Sådan en marmelade er et fremragende tilbehør til morgenhavregrød, sprøde toasts eller luftige pandekager.

Noter

Opskrift på ferskenmarmelade med et strejf af Jamaica Rum-essens

Tilberedning:

Skold fersknerne, skræl dem og skær dem i stykker.
Kom dem i en gryde, tilsæt saften og skallen fra citronen samt halvdelen af sukkeret. Kog, indtil frugterne er møre.
Bland resten af sukkeret med pektin og hæld det i frugterne under omrøring. Kog i 5 minutter.
Tag gryden af varmen, lad den køle af i et par minutter, og tilsæt Jamaica Rum-essens.
Kom den varme marmelade på glas.