Græskarpandekager
Græskarpandekager er en ret, der er ideel til børn. De er meget nemme at lave – opskriften minder om den, vi bruger til kartoffelpandekager. De lækre små græskarpandekager, som vi foreslår, falder ikke fra hinanden og passer perfekt sammen med fyld af hakket kød. Derfor egner de sig fremragende som middagsret. Græskarpandekager er en hurtig og enkel opskrift på en salt ret, som du vil elske. Børn vil med sikkerhed sætte pris på dens smag, udseende og duft, som det er svært at modstå.
Opskriften på græskarpandekager er udformet, så den ikke kræver mælk. Derfor er den velegnet til personer med laktoseintolerans. Græskarpandekager uden mælk er en gennemprøvet ret fuld af vitaminer og værdifulde næringsstoffer.
Udnyt sæsonen, sats på græskar, og tryl de lækreste sager frem af det – om dets fordele kan du læse i vores artikel. Her får du at vide, hvorfor det er værd at have græskar i sit køkken. Har du købt et flot græskar og ved ikke, hvordan du skal bruge det hele?! prøv også vores opskrift på græskar-æblemarmelade og lav syltevarer, der er perfekte til vinteren.
Noter
Tilberedning:
Begynd med at forberede fyldet:
Riv guleroden og sellerien på den grove side af rivejernet. Skær porren og løget i små stykker. Varm en pande op med en spiseskefuld smør, og sautér løget let (det skal blot blive glasklart), og tilsæt 2 spsk olie samt kødet, som du også bruner let. Tilsæt derefter grøntsagerne og krydderierne. Du kan spæde med en lille mængde vand (så det bliver mørt uden at brænde på). Når vandet er fordampet, og grøntsagerne er møre, pres hvidløget i og tilsæt tomatpuré. Smag til efter omrøring.
Tid til at tilberede græskarpandekagerne:
Riv det skrællede græskar på den grove side af rivejernet. Riv også løget, men på den fine side. Lad det hele stå i 3-5 minutter, og hæld derefter den overskydende væske fra. Tilsæt ægget, krydderier og mel. Rør det hele sammen med en ske – der skal dannes en tyk dej. Varm olie på en pande, og læg dejen på, så der dannes en stor, lidt tyk (ca. 0,5 cm) pandekage. Når pandekagen er godt gylden på undersiden, vend den forsigtigt med en bred spartel, så den ikke går i stykker, og steg den færdig på den anden side. Når den er lagt på en tallerken, læg det varme, tilberedte fyld på den ene halvdel (du kan drysse med parmesan for at 'løfte' smagen), og fold den anden halvdel over. Retten er klar til servering.
