Halvsød kirsebær- og morelvin

Hjemmelavet kirsebærvin er ikke kun en måde at udnytte sæsonens frugt på, men også en unik drik med dyb smag og aroma. Det er lettere at lave, end du tror – det kræver blot få ingredienser, lidt tålmodighed og en gennemprøvet opskrift. Se trin for trin, hvordan du laver en lækker, halvsød kirsebær- og morelvin.

Noter

Opskrift på kirsebær- og morelvin

Fremgangsmåde:

Vask sunde, ikke-mugne kirsebær og moreller grundigt. Fjern stilke og udsten dem.
Kom de forberedte frugter i en gæringsbeholder og knus/mos dem.
Overhæld frugterne med 1 l varmt vand (ca. 80°C) og lad det køle af (til stuetemperatur).
Tilsæt altid Pektoenzym (1 pakke), som nedbryder frugternes cellevægge, hvilket giver mere saft og på senere trin bedre klarhed i vinen.
Tilsæt sukker (0,7 kg – den første af tre portioner) opløst i vand (1/3 af den beregnede mængde – 0,8 liter), for at opnå den ønskede alkoholprocent.
Tilsæt vingær Enovini® WS, (1 pakke). Tilsæt gæren i henhold til anvisningen samt den første portion Gærnæring med vitamin B1 - (1,7 g.)
Lad det stå tildækket i 24 timer. Husk gærrøret – det muliggør en konstant afledning af den kuldioxid, der dannes under gæringen, samtidig med at mosten beskyttes mod forurening udefra. Hæld en lille mængde vand i gærrøret (til halv fyldning).
Pres mosten, og hæld den tilbage i gæringsbeholderen.
Efter 5 dage tilsæt den anden portion sukker i form af sukkersirup (sukker: 0,7 kg, vand: 0,8 liter), samt den anden portion Gærnæring med vitamin B1 i mængden 1,7 g. Dæk beholderen til og montér gærrøret.
Efter yderligere 5 dage tilsæt den tredje portion sukkersirup (sukker: 0,7 kg, vand: 0,8 liter) samt 1 portion Gærnæring Kombi Vita ( 1,3 g.) og lad det stå i ca. 3–4 uger, indtil vinen klarer op.
Stik den klare vin om fra bundfaldet og lad den gå i stille gæring. Vi anbefaler at hælde vinen på en brudsikker vinballon (vigtigt, at vinen når op til halsen), som begrænser vinens kontakt med luft og dermed forhindrer oxidation.