Opskrift på hjemmebagte burgerboller
Sigt melet i en stor skål, tilsæt salt og bland. Tilsæt gæren og sukker i skålen, og hæld 300 ml mælk ved stuetemperatur i. Rør det hele sammen med en ske, men endnu ikke ælt. Lad det hæve i ca. 20 minutter et lunt sted. Efter denne tid tilsættes ægget, rør det hele sammen, og begynd derefter at ælte, mens du gradvist tilsætter det smeltede smør. Ælt, indtil dejen er ensartet, silkeblød og elastisk (det tager ca. 10 minutter). Sæt den færdigæltede dej til hævning et lunt sted i ca. 1 time, dækket med et viskestykke. Når dejen har fordoblet sin størrelse, vend den ud på et meldrysset bord, del den i 8 stykker og form boller. Lad dem derefter hæve under et viskestykke i 30 minutter. Pensl de hævede boller med æggeblomme rørt med mælk, drys med sesamfrø, og sæt dem i en ovn forvarmet til 210 °C. Bag i 15 minutter, til de er gyldne. Tag dem derefter ud af ovnen og lad dem køle af.
Opskrift på hjemmelavede burgere
Mal oksekødet to gange på den fineste skive, og ælt det derefter med 50 ml koldt vand. Kværn det øvrige kød på en 10–12 mm hulskive. Bland kødet godt ved at ælte det med presset hvidløg, salt og øvrige krydderier. Når det hele er godt samlet, form små kugler af kødet, og pres dem derefter til burgerbøffer med en hamburgerpresse. På den måde bliver alle burgerne ens i tykkelse og størrelse. Steg de formede burgerbøffer på en pande med en smule chiliolie, eller grill dem. Du kan også bruge en grillpande. Læg derefter bøfferne i de hjemmebagte boller og pynt med dine yndlingsgrøntsager samt sauce.
Opskrift på hvidløgssauce
Rør yoghurt, mayonnaise og ketchup grundigt sammen, og tilsæt derefter hvidløg presset gennem en hvidløgspresser til den færdige sauce.
