Hjemmelavet fermenteret græskar
Fermenteret græskar er et interessant sød-surt tilbehør, der smagsmæssigt adskiller sig markant fra traditionelle fermenterede produkter. Denne grøntsag er rig på vitaminer og næringsstoffer og har mange sundhedsfremmende egenskaber, så det kan betale sig at forberede et lager som vinterkonserves. Græskar vil ikke kun tage sig flot ud på spisekammerets hylder, men vil også hjælpe med at holde forkølelser fra døren.
Noter
Opskrift på hjemmelavet fermenteret græskar — trin for trin
Tilberedning:
Læg alle ingredienser tæt i glasset. Lav en lage af salt og vand (med et salinometer kan du præcist kontrollere koncentrationen i saltlagen). Når lagen er kølet lidt af, hæld den over i glassene og skru lågene på. I de næste 3 dage skal du hver dag forsigtigt lette på lågene, så gassen kan slippe ud. Efter denne periode skrues alle glassene tæt til og stilles til fermentering.
Bemærk!
Græskar kan, ligesom fermenterede agurker, opbevares hele året. Det smager fantastisk!
For at være sikker på, at dine hjemmelavede konserves er sikre gennem hele opbevaringsperioden, er det værd at udstyre glassene med fermenteringsvægte. Fermenteringsvægte til glas hjælper dine hjemmelavede produkter med at bevare deres smagsmæssige og sundhedsmæssige egenskaber meget længere. Konstruktionen af vægtene holder grøntsager eller frugter under lageniveau, hvilket beskytter dem mod den negative påvirkning fra luften under låget. Glassene bør fyldes, så vægten efter indsættelse støtter imod låget.
