Hjemmelavet kvedelikør
Kvedelikør er en sød og meget aromatisk type drik, som indeholder store mængder C-vitamin og pektin. De nærings- og mineralstoffer, der findes i likøren, støtter kroppens generelle kondition og øger modstandskraften. Kvede er også et ideelt middel mod maveproblemer. Kvedelikør kan bruges i stedet for valnøddelikør. Den fremmer fordøjelsen, mindsker halsbrand, lindrer betændelsestilstande i mave-tarmkanalen og styrker leveren – og du kan tilberede den helt derhjemme i ro og mag.
Noter
Opskrift på hjemmelavet kvedelikør
Fremgangsmåde:
Vask frugterne grundigt. Del hver af dem i 4 dele, og fjern kerner og de hvide dele. Lad skrællen blive på. Læg de forberedte frugter i et stort sylteglas og drys 500 g sukker over. Lad stå i 7 dage. Pres den udtrukne saft fra og drys igen frugterne med den resterende mængde sukker. Lad det hele stå i 2 dage. Efter denne tid tilsætter du sprit og vand til den fremstillede sirup efter nedenstående blandingsforhold. Bemærk, at det desværre er meget svært at angive den mængde sirup, du får, så tallene kan derfor variere en smule fra gang til gang.
Blandingsforhold:
1 liter frugtsirup
1 liter sprit
1 liter afkølet, kogt vand (mængden af vand er naturligvis relativ og afhænger kun af din smag)
Efter 3 uger bør likøren begynde pænt at klare op. Du kan fremskynde processen ved at opbevare den køligt og ved at tilsætte (til den angivne mængde) en dråbe naturligt Pektoenzym, som vil reducere væskens viskositet. Efter 6 måneder skifter likøren farve til brun. Hvis væsken er blevet klar, kan du hælde likøren fra bundfaldet igen og lade den modne videre. For kvede gælder: jo længere, desto bedre.
