Hjemmelavet kylling sous-vide med aspargesbønner
Kylling er ofte på menuen til aftensmad – hvis du er træt af den klassiske udgave, så prøv opskriften på aromatisk og saftig kylling sous-vide, som i selskab med aspargesbønner vil forkæle dine smagsløg. Retten egner sig perfekt til både en helt almindelig hverdagsmiddag og et mere festligt selskab.
Noter
Idé til aftensmad med kylling og aspargesbønner
Opskrift på kylling sous-vide
Tilberedning:
Læg kyllingebrysterne i en dyb skål, tilsæt alle ingredienserne til marinaden, og bland grundigt. Klip et passende stykke folie til vakuumpakker, forsegl det i den ene ende, læg den krydrede kylling i, og sug luften ud. Forsegl derefter posen. Lad den stå i 30 minutter ved stuetemperatur.
Forbered et vandbad til sous-vide. Læg brysterne i vand opvarmet til 64 grader, og tilbered i 2 timer. Kontroller temperaturen ved indimellem forsigtigt at røre i vandet. Efter 1,5 time tilsæt de rensede aspargesbønner til vandet og tilsæt 1 spiseskefuld salt. Kog i 30 minutter. Når tiden er gået, tag brysterne op af vandbadet og ud af posen. Hæld aspargesbønnerne fra. Varm olie godt op på en stor pande. Brun kødet hurtigt gyldent på alle sider, mens du drypper det med citronsaft. Sauter bønnerne på samme pande i 2 minutter.
