Kød og charcuteri
22 juli 2020
Hjemmelavet ovnstegt skinke
Kategori:
Kød og charcuteri
Sværhedsgrad:
Medium
Portioner:
4
Hvis du kan lide pålæg, men bliver bekymret over butikspålæg på grund af de lange lister med kunstige tilsætningsstoffer og smagsforstærkere, har vi den perfekte løsning til dig.
Du kan lave en lækker og sund skinke derhjemme.
Du tænker sikkert, om det er svært… Det er det ikke – du klarer det let!
Nedenfor præsenterer vi 3 enkle trin til en perfekt, hjemmelavet ovnstegt skinke, som egner sig både som pålæg til sandwiches og som kød til aftensmad. Prøv det! Der er stor sandsynlighed for, at du fremover vil gå i en stor bue uden om pålægsdisken, og når du får lyst til en lækker, saftig skinke, laver du den bare – til dig og dine kære.
Noter
Forberedelse:
TRIN ÉT - SALTNING
Hæld indholdet af pakken med nitritsalt med urter i 1 L vand og kog op. Læg 2 kg kød i en ret tæt beholder (stentøjskrukke eller saltningsspand) og overhæld med den afkølede saltlage til saltning. Tilsæt 2 skivede fed hvidløg. Salt ved 4-6⁰C i 7-14 dage, og vend det hver anden dag.
TRIN TO – LÆGNING I NET
Læg det indsaltede kød i et stegenet, som giver kødet form og en fast struktur. Nettet er elastisk og holdbart, hvilket gør det let at trække det over den forberedte skinke.
TRIN TRE - STEGNING
Steg skinken i en forvarmet ovn ved 160⁰C i 2 timer (efter reglen: 1 times stegetid pr. kilo kød). Efter stegning bør skinken hvile i cirka 6 timer.
Efter denne tid er kun den mest behagelige fase tilbage, nemlig at nyde den.
DET MEST BEHAGELIGE TRIN - NYDELSE
Velbekomme! ...for hjemmelavet er bedre!
