Julebigos i bålgryde

Julen er en vidunderlig tid, hvor vi sammen med de nærmeste har anledning til at mødes og at nyde god mad. Det er en periode, hvor vi spiser retter, der er særligt forberedt til denne tid. En af dem er bigos. Det er en traditionel ret fra det polske køkken, hvis hovedingrediens er surkål. Afhængigt af opskriften kan man tilsætte kød, svampe, svesker eller vin.

Hjemmelavet bigos smager forskelligt hos alle, men er stort set et obligatorisk punkt blandt juleretterne. Traditionelt forbindes bigos med en lang kogetid, som ofte hviler på værtindens skuldre. Derfor har vi et andet forslag til dig: at tilberede en hurtig bigos, som giver mulighed for at rejse sig fra julebordet og tilbringe tid sammen med de nærmeste i det fri.

Tilbered julebigos på en enkel og spændende måde - i bålgryde over ildstedet.

Mens du holder øje med retten, kan du for eksempel føre en "krig" med snebolde med familien (selvfølgelig, hvis vejret tillader det). En bålgryde er et fantastisk kar, som du kan bruge hele året, og julen er en ideel anledning til at afprøve denne mulighed. Derfor anbefaler vi, hvis du har en bålgryde, at du tilbereder årets bigos netop i den. En bålgryde egner sig også som julegave.

Noter

Opskrift på bigos fra bålgryde

Tilberedning:

Pres saften ud af surkålen. Hvis kålen er meget syrlig, kan du skylle den i vand.

Udben svineskanken. Lad huden fra skanken være hel til at beklæde bunden af gryden, og skær resten af kødet i stykker. Hvis du ser hår på sværen, skal det svides af. Skær pølsen i skiver på ca. 0,5-1 cm.

Rens svampene grundigt, og læg dem i blød i 2 kopper varmt vand i ca. 15-20 minutter.

Smør indersiden af gryden med olie, og beklæd derefter bunden med sværen fra skanken. Bland surkål, kød, pølse, svampe sammen med vandet, svesker og krydderier i en skål og kom det i gryden.

Tilsæt i første omgang 1 teskefuld peber og 1 spiseskefuld salt. Smag under (eller efter) kogning på bigos – og krydr efter behag med peber, salt og sukker.

Sæt gryden fyldt med alle ingredienser over middel varme, og læg låg på. Efter ca. 30 minutter åbnes gryden, rør det hele godt rundt, og hvis sværen fra skanken i bunden af gryden allerede er blevet meget blød, tages den op. Skær sværen i stykker og tilsæt den til bigos.

Tilsæt et glas rødvin til de kogende ingredienser. Hvis du under tilberedningen synes, at bigos er for tør, kan du tilsætte 1 eller 2 kopper vand. Luk gryden igen, og kig i den cirka hver 15. minut, mens du rører i den, så intet brænder på.

Bigos bør være færdig efter ca. 1,5 time.

Velbekomme! ...for hjemmelavet er bedre!

Ingredienser