Ketchup af squash
Vil du peppe dine madder op? Prøv denne enkle opskrift på lækker og sund ketchup af squash!
Noter
Opskrift på ketchup af squash
Tilberedning:
Skræl squashen og fjern kernerne, hvis der er nogen. Riv den på et rivejern
med store huller.
Pil løgene og riv dem eller blend dem. Bland med squashen og tilsæt salt. Kom det hele i en sigte, så den afgivne saft let kan løbe fra. Lad det stå i ca. 3 timer eller natten over i køleskab.
Kom grøntsagerne i en gryde, tilsæt sukker, og bring det i kog ved moderat varme uden låg, og rør jævnligt, så resten af væsken fordamper, og grøntsagerne bliver helt møre (ca. 40 min).
Tilsæt eddike, paprika og friskkværnet peber. Rør rundt og kog i ca. 15 minutter uden låg.
Tilsæt tomatkoncentrat, rør rundt og kog yderligere ca. 10 minutter under låg. Det hele bør tykne fint. Blend derefter det hele til en jævn masse.
Hæld den varme ketchup på skoldede, tørre glas, og skru låg på.
Pasteurisér de forberedte glas i vand i 15-20 minutter fra det koger.
Lækker og sund, hjemmelavet ketchup af squash er et fantastisk, anderledes tilbehør til mange retter – den vil begejstre alle!
