Let-saltede agurker – tørfermenteret
Agurkesæsonen er det bedste tidspunkt til at tilberede denne grønne grøntsag som mælkesyrede eller let-saltede agurker. Opskriften på traditionelle let-saltede agurker er almindeligt kendt; du finder den i vores opskriftsamling. I dag vil vi derimod foreslå en alternativ måde at lave let-saltede agurker på – uden lage. Tørfermenterede let-saltede agurker er klar allerede efter et døgn; de smager ikke anderledes end dem, der laves i lage, men er mere sprøde og mister ikke farven – de forbliver saftigt grønne.
Du kan lave dem i et glas (fx med gærlås), i en plastikpose eller vakuumpakke dem. Denne delikatesse er en glimrende snack til sandwiches, især på ture – du kan tage den med uden frygt for, at lage lækker ud og gennemvæder taske, rygsæk, tøj eller polstring. Prøv endelig denne metode, og fortæl os, hvad du synes om tørfermentering.
Noter
Opskrift på let-saltede agurker – tørfermenteret
Tilberedning:
- Skyl agurkerne og læg dem i blød i mindst 1 time i koldt vand.
- Skær derefter enderne af dem; så starter fermenteringsprocessen hurtigere, og du fjerner også eventuel bitterhed.
- Knus hvidløget let, skyl peberrodblade og dild, skræl og del peberrodsrødderne.
- Læg agurkerne i et glas eller en plastikpose, drys med salt, vend dem forsigtigt, og tilsæt resten af ingredienserne.
- Du kan dele de foreslåede ingredienser i flere portioner og lave agurkerne i flere mindre glas eller plastikposer. Det er vigtigt, at agurkerne lukkes helt tæt, og at ingredienserne er blandet godt sammen.
- Sæt de forberedte agurker i køleskabet, og indimellem kan du give det hele en omrøring. Efter 24 timer kan du allerede nyde smagen af fremragende let-saltede agurker :)
