Letfermenterede agurker i honning-citronlage

Disse letfermenterede agurker er en ægte perle i verdenen af hjemmesyltninger. Opskriften af Dawid Jedynak, udviklet som en del af Akademia Domowego Smaku, forener tradition med et strejf af modernitet. Honning og citron giver lagen en unik smag og aroma, som gør det svært at holde fingrene fra dem. De er det perfekte tilbehør til sandwiches, salater eller middagsretter.

Noter

Opskrift på letfermenterede agurker i honning-citronlage

Fremgangsmåde:

Læg de skyllede agurker i en skål med iskoldt vand, og lad dem stå i cirka 1 time, så de bevarer friskheden længere.
I mellemtiden tilberedes lagen – tilsæt 1 spsk salt pr. liter vand, bring i kog, og lad den køle af.
Kom dild samt blade af ribs, vinranke eller eg i glassene (for at bevare sprødheden).
Tilsæt de pillede hvidløgsfed.
Halvér citronen, pres saften ned i glasset, og læg de udpressede halve i.
Stil agurkerne lodret og tæt side om side.
Tilsæt evt. lidt citrongræs for aromaens skyld.
Hæld den afkølede lage over agurkerne, og tilsæt derefter honningen.
Læg vægten i, skru låget på, og stil glasset et varmt sted i mindst 24 timer.