Kød og charcuteri
18 november 2020
Nakkefilet fra skinkekoger
Kategori:
Kød og charcuteri
Sværhedsgrad:
Medium
Portioner:
4
Smagfuldt tilberedt nakkefilet er en traditionel ret, der nyder stor popularitet og værdsættes af elskere af kød-specialiteter. I denne opskrift foreslår vi en mere original tilberedning – med brug af en skinkekoger. Denne fremragende enhed fungerer også perfekt i dette tilfælde. Hvis du allerede har en skinkekoger, så prøv den blot, og hvis du endnu ikke har en, kan udsigten til at lave en lækker nakkefilet være en glimrende motivation til at interessere dig for retter fra skinkekogeren.
Vores opskrift er enkel og kræver blot lidt tålmodighed i forbindelse med korrekt sprængning af nakkefileten. Og når det færdige kød kommer på bordet, vil smagen og duften helt sikkert falde i din smag og begejstre alle dine nærmeste.
Noter
Opskrift på nakkefilet fra skinkekoger
Tilberedning:
Forbered en lage af 1 L koldt vand, kalisalpeter og salt. Rør det hele godt sammen. Læg nakkefileten i lagen, og injicer også noget af lagen i kødet flere steder. Efter injiceringen spræng kødet i 4 dage. Hvis du ikke laver injicering, spræng det i mindst 8 dage. Efter at have taget kødet ud af lagen, læg det i skinkekogeren, luk den og monter termometeret. Pocher skinkekogeren i vand ved en temperatur på 80-85⁰C, indtil den indre temperatur i kødet når 72⁰C. Tag derefter skinkekogeren op af vandet, afkøl den og sæt den i køleskabet i mindst 6 timer. Herefter kan du nyde den med god appetit.
Velbekomme! ...for hjemmelavet er bedre!
