Opskrift på hvid pølse
Påsken er svær at forestille sig uden en lækker hvid pølse. Og den bedste er den hjemmelavede, håndlavede – med nøje udvalgte ingredienser og krydret præcis som du kan lide den!
Vores pølsefylder og denne gennemprøvede opskrift vil hjælpe dig med det...
Noter
Tilberedning:
Skyl tarmene grundigt og gennemskyl dem med vand for at fjerne saltet, og læg dem derefter i blød i ca. 3 timer i lunkent vand uden at overskride 30⁰C. Bemærk: For høj vandtemperatur kan få tarmene til at sprække!
Kværn kødet af svineskulder gennem en kødhakker med 8 mm hulskive. Svinebryst (bacon) eller kæbespæk kan du kværne gennem den fineste hulskive (men det er ikke nødvendigt). Krydr derefter kødet og ælt det grundigt (æltningen bliver lettere, hvis du tilsætter lidt koldt vand – ca. 50 ml).
Kom den forberedte fars i tarmene og form pølser. Pølserne kan skoldes ved at lægge dem i vand ved en temperatur på 80-85⁰C i ca. 25 minutter.
