Ovnstegt svinebryst
Svinebryst dukker på polske borde op ikke kun til højtider. Det er et fremragende tilbehør og en kilde til fedt i mange retter samt et velsmagende og aromatisk pålæg til madder. Tilberedningen er helt enkel, især hvis du bruger vores gennemprøvede yndlingsopskrift gennem mange år! Succesen med denne ret ligger i den perfekt afbalancerede marinade. Hvordan laver man den? Se selv!
Noter
Opskrift på ovnstegt svinebryst:
Tilberedning:
Skyl svinebrystet grundigt, og gnid det med 2 spsk. olie samt Marinade til svinebryst. Lad det trække ca. 12 timer i køleskab under låg. Ca. 30 minutter før stegning tages svinebrystet ud af køleskabet, og grøntsagerne forberedes. Skræl dem og skær – gulerødder, persillerod og hvidløg i skiver, og løget i tynde både. Læg kød og grøntsager i en bradepande eller en romergryde, og tilsæt to spsk. olie samt to kopper vand. Dæk det hele til, og sæt det i den forvarmede ovn. Steg ved 180°C i 1,5 time (over-/undervarme med varmluft), sænk derefter temperaturen til 150°C og steg yderligere ca. 20 minutter uden låg. Sørg under stegningen for, at vandet ikke fordamper helt. Den præcise stegetid afhænger af kødets tykkelse. Hvis du vil tilføje små kartofler, så blanchér dem i varmt vand i 10 minutter og læg dem i fadet med svinebrystet efter 1 times stegning.
