Pålæg i glas – kødpålæg i glas
Kødpålæg, pålæg i glas, pølse i glas – der er mange navne, men der er kun én opskrift, som rummer den perfekte kombination af kød, aromaer og velsmagende krydderier! Hvis du vil begynde dit hjemmeeventyr med pålæg, giver denne opskrift dig mulighed for at tilberede et kød, der imponerer med sin smag, og som er perfekt på brød! Det er op til dig, om du vil øge mængden af krydderier og fremhæve en skarpere smag af pålægget i glas. Vi opfordrer til at eksperimentere!
Noter
Hvordan laver man hjemmelavet kødpålæg?
Opskrift på pølse i glas
Tilberedning:
Kør det fede kød gennem kværnens plade med 5 mm huller. Det magrere kød kværnes på 8 mm-pladen, eller brug evt. en grov-rivningsplade, hvis du vil have større kødstykker. Oksekødet kværnes to gange på den fineste plade og æltes derefter grundigt med 200 ml koldt vand, indtil der dannes en hvid, klæbrig emulsion.
Bland alt kødet, tilsæt krydderierne, ælt det, og stil det i køleskabet i 24 timer. Skold derefter glassene, og fyld det forberedte kød i dem. Fyld så meget som muligt i – pres kødet godt ned og fjern dermed luftlommer i glasset. Kødet bør fylde glasset helt op til kanten. Når glassene er fyldt, skrues lågene godt på, og foretag første pasteurisering i 1 time.
Næste dag gentages pasteuriseringen i 40 minutter. Hvis du vil øge holdbarheden yderligere – pasteurisér også pålægget den tredje dag.
