Påskebabka
Gærbabka – ved siden af ægget og påskeharen er den endnu et symbol på påsken. Delikat, porøs og smelter på tungen, den symboliserer kunnen og perfektion.
Hendes historie går tilbage til slutningen af det 17. århundrede — de første påskebabkaer blev bagt i Den Polsk-Litauiske Realunion, og i Stanisław Augusts tid blev de også populære i andre europæiske lande — især i Frankrig.
I dag kan du nemt lave den derhjemme, og pyntet med glasur, flormelis eller chokolade vil den tage sig smukt ud på påskebordet!
Noter
Fremgangsmåde:
Alle ingredienser bør have stuetemperatur.
Bland gæren med halvdelen af den lune mælk, 1 spsk sukker og 1 spsk mel. Stil det et varmt sted, og vent, til fordejen fordobler sit volumen — det bør højst tage 20 minutter.
Sig melet, og bland det med sukker, vaniljesukker og salt. Tilsæt gradvist mælk, fordej og æggeblommer. Ælt dejen, indtil den bliver elastisk — tilsæt derefter det smeltede og afkølede smør samt fintrevet citronskal. Ælt alt sammen igen, og lad det hæve i en skål dækket med et viskestykke i ca. 30–60 minutter.
Bag i en ovn forvarmet til 160 °C (til en træpind kommer tør ud — ca. 40–45 minutter). Drys den afkølede kage med flormelis. Hvis du bruger en form med hul i midten — kan du dekorere det tomme rum med små chokoladeæg.
