Pierogi med kål og svampe
Noter
Juleaften-pierogi med kål og svampe – trin for trin
Opskrift på den perfekte pierogidej
Tilberedning:
Drys melet ud på arbejdsbordet, slå æggene ud, tilsæt salt, olie samt halvdelen af det varme vand. Saml derefter melet ind mod midten og begynd at ælte dejen. Tilsæt endnu en portion vand og ælt dejen, så den får en ensartet struktur og ikke klistrer til hænderne. Om nødvendigt kan du tilsætte en smule mere vand. Læg dejen i køleskabet i 20 minutter. Efter denne tid rulles den meget tyndt ud - så den er let gennemsigtig. Udstik runde cirkler med et glas, læg fyld i midten og klem kanterne godt sammen til pierogi.
Opskrift på fyld med kål og svampe til pierogi
Tilberedning:
Skyl svampene grundigt og udblød dem i 200 ml vand. Når svampene er bløde, skær dem i små stykker, men hæld ikke udblødningsvandet ud – det skal bruges i næste trin af fyldet. Skyl kålen i vand (hvis den er for sur), og hak den fint. Kom den derefter i en gryde (eller trykkoger) sammen med svampene og det gemte vand. Tilsæt hvidløg og krydderier. Kog kålen, spæd let med vand efter behov, til den er godt mør (ca. 1 time). Skær løgene i små tern og svits dem i smør. Når kålen er mør, kom den på panden og steg den sammen med løgene, til væsken er godt fordampet, og fyldet er sammenhængende og let klæbrigt.
Hvor længe skal pierogi koges?
Bemærk!
Når du former pierogi, kan du pensle dejkanterne med vand, så dejen klistrer bedre sammen.
