Pirogger med spinat
Vi har hver især vores yndlingsversion af pirogger. Nogle sværger til “ruskie”, andre vælger de traditionelle med kål og kød. Kombinationen af spinat og ost af græsk type fortjener også særlig opmærksomhed. Dette fyld er meget let at tilberede, og resultatet vil begejstre enhver gane. Lær grundopskriften på pirogger – den perfekte dej – samt vores forslag til grønt spinatfyld.
Noter
Hjemmelavede pirogger med spinat – trin for trin
Opskrift på den perfekte dej til pirogger
Tilberedning:
Drys melet ud på bordet, slå æggene ud, tilsæt salt, olie samt halvdelen af det varme vand. Saml derefter melet ind fra kanterne mod midten og begynd at ælte dejen. Tilsæt endnu en portion vand, og ælt dejen, så den får en ensartet struktur og ikke klistrer til hænderne. Om nødvendigt kan du tilsætte en smule mere vand. Lad pirogdejen hvile i køleskabet i 20 minutter. Rul den derefter meget tyndt ud - så tyndt, at den er let gennemsigtig. Udstik runde cirkler med et glas, læg fyld i midten, og klem kanterne godt sammen til halvmåneformede pirogger.
Opskrift på spinatfyld til pirogger
Tilberedning:
Skær løgene i små tern, svits dem klare i smør, tilsæt derefter hvidløg, en halv hjemmelavet grøntsags-bouillonterning samt peber. Steg det hele, til løgene bliver møre og let gyldne. Tilsæt spinaten til de svitsede løg og hvidløg. Steg, til al væden er fordampet, og massen bliver tyk. Tilsæt derefter ost af græsk type til spinatmassen og rør godt sammen. Stil det færdige spinatfyld et køligt sted, til det er helt afkølet.
Hvor længe skal pirogger koges?
Fyld en 5-liters gryde halvt op med vand, tilsæt 2 teskefulde salt og bring i kog. Når vandet koger, skru ned til lav varme, og læg piroggerne i gryden, helst i portioner, så hver kogning kun danner ét lag pirogger på bunden. Når piroggerne flyder op til overfladen, kog dem yderligere 2-3 minutter, og servér dem derefter med dit foretrukne tilbehør.
Bemærk!
Når du former piroggerne, kan du pensle dejkanterne med vand, så dejen klæber bedre sammen.
