Røget kylling, efterstegt
Hvis du kan lide smagen af røgvarer, vil vores nye, bærbare udstyr helt sikkert interessere dig. Den alsidige elektriske røgeovn gør det muligt at stege og samtidig give retterne en røgaroma. Du kan hurtigt og uden besvær røge fjerkræ og andre yndlingskødtyper, fisk eller grøntsager. Nedenfor finder du en opskrift på lækker, stegt kylling med et strejf af røgaroma. Det er et fremragende forslag til madlavning i det fri, især da vejret i stigende grad vil være til det.
Noter
Opskrift på røget kylling – med efterstegning
Tilberedning:
Bland alle krydderierne i en skål, og tilsæt ca. 20 g salt til blandingen.
Af den resterende salt laver du en saltlage ved at opløse den i ca. 50–80 ml vand, og indsprøjt derefter kyllingen med den i de tykkeste steder (bryster og lår).
Gnid kyllingen grundigt med den forberedte krydderiblanding. Hæng den derefter i ca. 1–2 timer ved stuetemperatur, helst foran en ventilator, så den tørrer let.
I mellemtiden gør røgeovnen klar. Brug 2 håndfulde røgflis til fjerkræ (ca. 50–60 g) til røgningen.
Placer bakken med røgflis direkte på varmelegemet (under føringsskinnen). Når kyllingen er placeret i røgeovnen, indstil drejeknappen på 1 og vent, til røgningen starter. Processen bør begynde efter ca. 10 minutter. Røg først kyllingen ved op til 70°C i 30 minutter, drej derefter røgeovnens knap helt op til niveau 5 og lad fjerkræet bage.
Når udendørstemperaturen er ca. 5°C, kan temperaturen i røgeovnen nå op til 130°C – under sådanne forhold er kyllingen klar efter 2 timer. Ryger du på varmere dage, stiger temperaturen inde i røgeovnen automatisk, hvilket forkorter bagetiden.
Det er bedst at kontrollere processen med et termometer ved at stikke det i den tykkeste del af kyllingen. Hvis temperaturen inde i kødet overstiger 75°C, kan bagningen anses for afsluttet.
Du kan servere kyllingen både som aftensmad og som tilbehør/pålæg til hjemmelavet, nybagt brød! Kyllingen passer perfekt til hjemmelavede saucer, hvis opskrifter du finder her.
