Rullet bacon med hakket fyld fra skinkekoger
Denne opskrift er for alle, der har en skinkekoger og søger inspiration til nye retter med den, samt for dem, der endnu ikke har en, så de kan se, hvor nemt man netop med en skinkekoger kan lave hjemmelavet pålæg til hverdag og fest. Rullet svinebryst er perfekt på sunde sandwiches med spirer fra egen dyrkning. Vi minder om, at madlavning er en glimrende måde at "nulstille" hovedet på og et afbræk fra hverdagens bekymringer. Pas på helbredet!
Noter
Opskrift på bacon fra skinkekoger
Tilberedning:
Bank svinebrystet ud i længden af skinkekogeren – så det kan rulles som en roulade.
Mal svinekødet gennem en kødhakker, helst med en grov hulskive (8-10 mm), eller brug allerede hakket kød. Gnid svinebrystet grundigt med den større del af saltet, og tilsæt resten af saltet til det hakkede kød.
Arbejd det hakkede kød grundigt sammen med krydderierne. Læg svinebrystet ud på et bræt, og fordel derefter et jævnt lag hakket kød ovenpå. Rul det hele til en roulade, og læg den på krydderihylsteret, så krydderierne rører ved kødet.
Om nødvendigt tilpas hylsteret i længde og bredde ved at klippe det til de rette steder. Pak derefter kødet ind i hylsteret og læg det i skinkekogeren.
Luk skinkekogeren tæt. Placer et termometer i åbningen øverst på enheden, så du kan måle temperaturen inde i kødet. Sæt skinkekogeren i en gryde med vand. Pocher det hele ved 75-90°C, indtil rouladen når 70°C i kernen.
Tag derefter skinkekogerens beholder op af gryden med vand, og lad den køle af. Sæt derefter skinkekogeren i køleskabet. Efter nogle timer (mindst 5) kan du tage det rullede svinebryst ud af skinkekogeren. Fjern hylsteret fra det færdige stykke – krydderierne vil klæbe perfekt til kødets overflade.
