Rullet svinekam med soltørrede tomater
Vil du overraske dine nærmeste med en særlig ret, der begejstrer både i smag og aroma? Rullet svinekam med soltørrede tomater, tilberedt i en skinkekoger, er et fremragende valg! Kombinationen af saftigt kød og den intense smag af soltørrede tomater skaber en unik komposition, der smelter i munden.
Noter
Opskrift på rullet svinekam med soltørrede tomater
Tilberedning:
Gnid svinekammen med salt og krydderier (du kan marinere den dagen før), skær den derefter op på en måde, så den kan rulles (kontrollér det for at være sikker). Læg tomaterne indeni og rul sammen igen. Læg den forberedte rulle i skinkekogerens glasbeholder, pres den ned med pladen og sæt det tilhørende låg på. Skru det godt til. I midten af låget er der et lille hul – sæt et termometer i det. Før termometeret lodret ned, så sonden stikkes midt ind i stykket. Denne kontrol af temperaturen inde i emnet sikrer den perfekte kødkonsistens. Sæt skinkekogeren i en gryde med vand – fyld så meget vand på, at det når op til lågets niveau. Vandets temperatur bør ikke overstige 85⁰C. Pocher hele emnet, indtil temperaturen inde i svinekammen når 65⁰C. Tag derefter skinkekogeren op og lad den køle af. Når den er afkølet, sæt den lukkede skinkekoger i køleskabet. Efter mindst 4 timers køling kan du tage rullen ud af beholderen og nyde smagen af det tilberedte pålæg.
Den færdige rullede svinekam kan opbevares i køleskabet i skinkekogerens glasbeholder – det er nok at lukke den med et passende sylteglaslåg.
