Shakshuka med spinat
Shakshuka er en morgenmadsret fra det mellemøstlige køkken – meget populær i Israel og udbredt langs hele den sydlige middelhavskyst. Navnet på retten betyder “et stort rod”, og denne betegnelse beskriver nok bedst det, der foregår på panden, mens retten bliver til. Den grundlæggende version af shakshuka er æg tilberedt i en varm, krydret tomatsauce – men denne morgenmad kan serveres på mange måder. De mest populære er dem med pølse, kød, fisk og ost – i Israel siger man, at det er retter, der kan få én på benene selv efter den største fest. Vi foreslår i dag en version, der leverer de nødvendige vitaminer og frem for alt jern, gemt i spinatens værdifulde blade. Vi håber, at den lette, grønne version af shakshuka falder jer i smag, og at I med den som udgangspunkt får lyst til selv at opdage andre varianter af denne ret!
Noter
Opskrift på shakshuka med spinat
Tilberedning:
Svits finthakket eller presset hvidløg i olivenolie på en pande, til det bliver blankt. Tilsæt den frosne spinat og sauter langsomt, indtil den er helt optøet. Rør af og til, så overskydende væde kan fordampe. Tilsæt salt og peber, og bland det hele godt. Lav tre fordybninger i spinatblandingen, og slå et æg ud i hver – steg under låg, til hviderne har sat sig (ca. 10-15 minutter). Til sidst tilsæt skårne tomater og smuldret hytteost. Drys med sortkommen. Server med brød.
