Svine-luncheon meat

Hjemmelavede smage har noget særligt – de kan føre os tilbage til stunder i bedstemors køkken, hvor tiden gik langsommere, og maden duftede af ægte varme. Denne svine-luncheon meat er netop sådan en smag af minder – enkel og samtidig fuld af dybde. Løg, bladselleri, skovsvampe og hvidløg giver den en enestående aroma, mens panko og æg sikrer perfekt saftighed og en delikat struktur. Skinkekogeren binder det hele til en elastisk, saftig blok, der efter afkøling kan skæres i perfekte skiver.

Noter

Opskrift på svine-luncheon meat

Tilberedning:

Hak løg, bladselleri, svampe og hvidløg fint.
Varm en smule olie på en pande, og svits grøntsagerne, til de bliver møre og frigiver deres aroma.
Bland svinekødet med de svitsede grøntsager i en skål.
Tilsæt panko, hakket persille og ægget.
Krydr med salt og peber, og rør farsen grundigt sammen.
Kom det hele i skinkekogeren, tryk det godt sammen, luk, og sæt den i en gryde med vand.
Pocher i vand ved 75–80 °C, indtil kernetemperaturen i kødet når 68–70 °C.
Lad skinkekogeren køle helt af efter tilberedning.
Tag luncheon meat'en ud, skær i skiver, og server på en sandwich eller som del af frokosten.