Svine- og kyllingepålæg fra skinkekoger
I dag vil vi gerne dele en fantastisk opskrift fra en af vores kunder – fru Aleksandra, som står bag Instagram-kontoen @olaaaafikssss. Fru Ola tog vores skinkekoger under lup og lavede sin egen fortolkning af et fjerkræ-svinepålæg. Hvad er hendes hemmelighed? Champignoner! Hvis I altså leder efter en ny idé til et pålæg til jeres sandwiches, garanterer vi, at dette vil begejstre jer. Og en varm tak til fru Aleksandra for at dele opskriften med os – og vi beder om flere!
Noter
Skyl kyllingebrystet og svinekødet, og tør dem derefter. Skær en række snit i hver af kødstykkerne på den ene side med ca. 1 cm mellemrum. Mal krydderierne i en kværn eller stød dem i en morter. Dryp kødet med olivenolie og drys den fremstillede krydderiblanding over. Gnid kødet grundigt – også ind i snittene. Skyl champignonerne og skær dem i tynde skiver. Læg én skive champignon i hvert snit i kødet. Læg kødet sammen, så snittene griber ind i hinanden. Overfør forsigtigt hele stykket til posen, der er placeret i skinkekogeren. Tryk til med fjederen og luk låget. Sæt i køleskab i 24 timer, tag det derefter ud og lad det stå ved stuetemperatur i 2-3 timer. Tilbered i vandbad uden at overstige 75⁰C. Afhængigt af mængden af kød holdes denne temperatur i 1-1,5 time. Lad kødet køle langsomt af. Velbekomme!
