Svine- og oksekødspølser – serdelki
Leder du efter en opskrift på sunde, hjemmelavede pølser og serdelki? Er du træt af smagsforstærkere og kemiske tilsætningsstoffer? Lær sammen med os hemmelighederne bag hjemmelavet pølsemageri! Det er så nemt! Lav hjemmelavede serdelki, som vil begejstre selv de yngste medlemmer af din familie!
Noter
Hvordan laver man hjemmelavede wienerpølser?
Opskrift på hjemmelavede serdelki
Tilberedning:
Skær kødet i stykker på ca. 5 cm og drys det jævnt med salt. Dæk kødet til og lad det stå i køleskab i 24 timer. Efter dette tidsrum hak skinke, svineskulder, svinenakke, svinekæbe og spæk gennem den fineste hulskive. Hak oksekødet i en separat skål og ælt det med 100 ml koldt vand, og bland det derefter med den øvrige fars, krydr og ælt det hele med resten af det kolde vand. Tilsæt derefter mælkepulver til massen, og blend det hele til en glat fars. Smag evt. til med ekstra salt eller krydderier efter din smag. Læg den forberedte fars i køleskabet i 30 minutter. Imens forberedes tarmene – skyl dem grundigt i lunkent vand og læg dem i blød. Efter 30 minutter fyldes tarmene ret tæt med den kolde fars, og der formes korte serdelki. Pølserne kan lettrøges for at få en pæn farve og derefter skoldes i vand ved 75°C i 10 minutter.
