Kød og charcuteri
15 juli 2020
Svinekam fyldt med farsbrød af hakket kød
Kategori:
Kød og charcuteri
Sværhedsgrad:
Medium
Portioner:
4
Farsbrød, ofte også kaldet romersk farsbrød, er et forslag til alle, der elsker mørt kød, der smelter i munden. Farsbrød fungerer både som pålæg til en sandwich og som fyld i svinekam. En sådan ret er et alternativ til fede pålæg og tunge middagsretter og også et spændende forslag til børnenes madpakke. Det er meget nemt at tilberede og tager ikke lang tid, og den dejlige aroma og smag vil begejstre selv den største kræsne spiser!
Noter
Opskrift på fyldt svinekam
Tilberedning:
Skyl svinekammen, tør den og skær den op (ikke helt igennem) – så der dannes ét fladt stykke, der kan åbnes som en bog. Drys det flade stykke med salt, peber, hvidløg, timian og merian, og sæt det derpå i køleskabet natten over. Næste dag, 1–2 timer før du begynder at tilberede, lægges bollen i en skål og overhældes med mælk. Efter dette pilles løg og hvidløg og hakkes fint. Sauter på 1 spsk smør. Mal kødet sammen med den afdryppede bolle. Tilsæt de svitsede løg med hvidløg, hakket persille, æg, merian samt salt og peber til kødblandingen. Bland det hele godt. Fordel farsen på svinekammens flade stykke, udjævn overfladen og rul stramt sammen. Du kan binde svinekammen med snor eller fæstne den med tandstikker. Læg det hele i en stegepose og hæld vand eller bouillon ved. Steg i en forvarmet ovn ved 180⁰C i ca. 60 minutter. Klip derefter stegeposen op og sæt svinekammen tilbage i ovnen i yderligere 20 minutter. Lad den køle af efter stegning. Svinekammen kan spises både varm (også efter opvarmning) og kold, som pålæg til sandwiches.
...for hjemmelavet er bedre!
