Tør cider
Tør cider er en forfriskende og stimulerende drik, ideel til køligere efterårsaftener. Dens markante, æblede smag passer perfekt sammen med årstidens aromaer.
Noter
Opskrift på tør cider
Tilberedning
At lave cider er ikke særligt vanskeligt. De vaskede æbler (med skræl) findeles, så der opnås stykker med en diameter på ca. 1 cm. Den opnåede masse overhældes med en lille mængde kogende vand (ca. 1–1,5 liter pr. 10 kg frugt), og når den er afkølet, tilsættes Pektoenzym. Lad det hele stå tildækket i et døgn ved stuetemperatur. I mellemtiden kan massen omrøres flere gange. Efter et døgn presses saften, hældes i en gæringsbeholder, og der tilsættes gærnæring og Ciderini Dry cidergær (til fremstilling af tør cider). Før gæringen ved 20–25°C. Når den stormende gæring er ophørt, omstikkes den unge cider fra bundfaldet og eftergærer ved ca. 15°C. Ved den lave temperatur bevarer cideren sin aroma og en god mængde kuldioxid.
