Vores kunders opskrifter: Svineskulder fra skinkekoger
Som passionerede for alt, der er velsmagende, hjemmelavet og nyttigt i køkkenet, vil vi – ud over produkter af høj kvalitet – også give jer nyttig viden. Vi ønsker at inspirere jer – og også lade os inspirere af jer. Vi deler altid gerne vores erfaring og drager nytte af jeres. Intet glæder os mere end at vække entusiasmen for hjemmekonservering, ostefremstilling, charcuteri, vinfremstilling og ølbrygning – især når vi modtager jeres opskrifter på lækre retter og drikke. Det er fantastisk, at vi sammen kan skabe en virkelig velsmagende verden og invitere andre med! Derfor har vi startet en ny serie, hvor vi på bloggen – ud over vores Eksperters opskrifter – også udgiver jeres. Sammen kan vi endnu bedre og mere spændende fordybe os i hjemmets kulinariske kunst. Derfor inviterer vi dig – bliv også en Ekspert! Vi glæder os til jeres gennemprøvede opskrifter – både de traditionelle og de helt unikke! Det er meget enkelt – send blot opskriften sammen med et foto af retten til: przepisy@browin.pl. I den anden artikel i serien præsenterer vi fru Ewas opskrift på hjemmelavet svineskulder fra skinkekoger! Velbekomme – og vær med os!
Noter
Opskrift på hjemmelavet svineskulder fra skinkekoger:
Skær kødet i tern på ca. 4 cm. Tilsæt krydderierne og bland det i hånden, mens du masserer kødet. Tilsæt vandet ad flere omgange, så du opnår en ret fast masse — husk dog, at den tilsatte mængde vand skal være mindst 0,5 kop. Masseringstiden bør være ca. 10 minutter. Læg det forberedte kød i køleskabet natten over. Tag det ud, bland det hele godt igen, tilsæt gelatine og arbejd det hele igennem igen.
Kom massen i skinkekogeren og bank den godt sammen, så der ikke bliver luftlommer mellem kødstykkerne. Luk skinkekogeren og tilbered kødet i 2 timer ved ca. 80 . Efter denne tid lades skinkekogeren køle af, og når den er kold, sættes den i køleskabet natten over. Næste dag tages retten ud af skinkekogeren og skæres i tynde skiver.
Bemærk!
Den gelatine, der tilsættes kødet, giver retten ekstra fasthed; den kan dog fjernes, og selve kødet kan efterbrunes i nogle minutter i ovnen og serveres som tilbehør til middagen. Selve geléen er derimod en fremragende base til saucer og som tilsætning til supper.
Forfatteren til opskriften er fru Ewa
Denne og mange andre lækre opskrifter finder I på hendes Instagram : @tanczaca_z_garami
