Peklosól - Pekelblanding til kiełbasa zwyczajna, med funktionelt protein, 64 g

Pekla til almindelig pølse, med funktionelt protein - en saltningsblanding med aromatiske krydderier og urter, som fremhæver smag og duft i den klassiske almindelige pølse. Du opnår en bedre farsstruktur og saftighed i det færdige produkt.

• 👉 Særlig opskrift - Pekla er en perfekt sammensat blanding fuld af urter og krydderier, som du kan bruge til at lave en lækker hjemmelavet almindelig pølse.
• 👉 Almindelig pølse bedre på alle parametre - takket være Pekla med funktionelt protein får din pølse en fremragende smag og aroma, den rette konsistens samt naturlig holdbarhed.
• 👉 Fordele ved funktionelt protein - Pekla forener traditionens smag med en moderne tilgang til kvalitet og funktionalitet – tilsætningen af funktionelt protein forbedrer teksturen i kødprodukter og øger deres saftighed. 
• 👉 Effektiv beskyttelse mod uønskede bakterier - takket være korrekt saltning får kødet til dine produkter, ud over et bedre udseende og en bedre struktur, også mikrobiologisk stabilitet (beskyttelse mod uønskede bakterier).
• 👉 Drøj emballage - 64 g Pekla rækker til tilberedning af 2 kg pølse.
• 👉 Nem at bruge - med denne saltningsblanding forbereder du hurtigt og nemt en perfekt saltlage, hvilket hjælper dig med at opnå en fremragende røget og skoldet almindelig pølse.

Glem tørre og uindbydende pølser – vælg Pekla med funktionelt protein og lav din egen, klassiske almindelige pølse i topkvalitet: velsmagende, appetitlig og med langvarig smags- og aromaoplevelse.

Funktionelt protein:

• øger kødets saftighed og fasthed
• forbedrer kødets tekstur (struktur) og reducerer tab under varmebehandling
• det er et fuldværdigt animalsk protein og indeholder alle essentielle aminosyrer, som er nødvendige for, at vores krop fungerer korrekt.

Opskrift til 2 kg almindelig pølse

Ingredienser:

• 1,6 kg svinekød (nakkekam og/eller skulder)
• 0,2 kg oksekød
• 0,2 kg bacon eller svinekæbe
• 1 pk. PEKLA TIL ALMINDELIG PØLSE MED FUNKTIONELT PROTEIN 
• 80 ml koldt vand 
• Til tilberedning af pølserne skal du også bruge svinetarme (Ø 28/30 mm)

Fremgangsmåde:

Skær kødet i stykker, og adskil de magre dele fra de fede. Mal de fede stykker gennem en skive med 2-4 mm huller, og de magre gennem en skive med 8-12 mm huller eller på grovkværn. Mal oksekødet separat gennem den fineste skive, og ælt det med 40 ml koldt vand – indtil der frigøres en hvid bindemasse, som binder køddejen. Bland det hakkede kød, og tilsæt Pekla. Ælt det hele grundigt sammen med resten af vandet, og sæt det på køl i et døgn. Tag kødet ud ca. en time før formning af pølserne. Fyld tarme med farsen ved hjælp af en pølsestopper. Hæng pølserne til tørring ved stuetemperatur i nogle timer. Læg de godt tørrede pølser i røgeovnen, og røg ved 40-60°C i ca. 3 timer (til de får en let brun farve). Efter røgning skoldes pølserne i ca. 18-20 min i vand ved 75-80°C.

Ingredienser: salt (salt, antiklumpningsmiddel: E 536), granuleret hvidløg 17%, sort peber 12%, merian, funktionelt protein (svineprotein, antioxidant: E 306) 6%, stærk rød paprika 3,5%, muskatnød, natriumnitrit.

Produktet kan indeholde frø af sesam, selleri, sennep, gluten, svovldioxid, jordnødder og soja.

Nettovægt: 64 g