Bakteriekulturer til kvark

Perfekt afbalanceret blanding af frysetørrede mesofile og termofile mælkesyrebakterier, som gør det muligt at lave lækker, hjemmelavet hytteost eller kærnemælk. 

• Ideel blanding til hjemmelavet produktion af hytteost eller kærnemælk - tilsætning af bakterier fremskynder og stabiliserer hele processen.
• Let at bruge - brugen af en blanding af frysetørrede mesofile og termofile mælkesyrebakterier i hjemmelavet ostefremstilling kræver ikke specialviden eller færdigheder. 
• Lang holdbarhed - da bakterierne er frysetørrede, dvs. tørret ved lav temperatur under højt tryk, kan de opbevares i lang tid uden at miste deres effektivitet.
• Ekstremt effektiv - blandingen af frysetørrede mesofile og termofile mælkesyrebakterier er beregnet til fermentering af op til 50 liter mælk. 
• En blanding, mange måder at lave lækre hytteoste på - blandingen af frysetørrede mælkesyrebakterier kan bruges til at producere forskellige typer hytteost samt kærnemælk, hvilket giver mulighed for at eksperimentere og skabe forskellige smage og konsistenser. Besøg vores Opskriftssamling.

Blandingen af frysetørrede mesofile og termofile mælkesyrebakterier er den ideelle starter og tilsætning til produktion af hjemmelavet hytteost eller kærnemælk. Takket være disse udvalgte bakterier forløber fermenteringsprocessen hurtigere og mere stabilt, hvilket resulterer i et produkt med ensartet konsistens og smag. 

Opskrift på hytteost: 

Hæld 5 liter lavpasteuriseret mælk (op til 74°C) eller frisk mælk i en gryde og opvarm til 40°C. Tilsæt ca. 0,3 g (ca. 1/5 teskefuld) bakterier opløst i ca. 30 ml koldt vand eller mælk. Lad det stå i 24 timer ved stuetemperatur (denne proces giver kærnemælk). For at få hytteost, opvarm den opnåede syrnede mælk gradvist* til 38-45°C og hold den ønskede temperatur, indtil valle adskilles (i mindst 30 minutter). Overfør hytteostkornene til en klud for at dræne og placer i køleskabet i ca. 8 timer. Vi anbefaler at spise hytteost med fløde og purløg eller sødt med frugt. 

*Jo lavere temperatur, jo mere delikat bliver din hytteost. Produktaktivitet: 1 U. Mængden af bakteriekulturer kan variere afhængigt af deres aktivitet. Frisk mælk - direkte fra koen, anbefales at pasteurisere ved ca. 65°C i 30 minutter.

Husk at følge instruktionerne om mængde og fermenteringstid nøje, da for lang fermentering kan føre til nedbrydning af mælken og en ubehagelig lugt.

Brug også vores ostekalkulator.

Holdbarhedsperioden tager højde for muligheden for transport af produktet ved temperaturer under 30°C i op til 7 dage.

Ingredienser: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris, laktose.