Min hobby: Fremstilling af hjemmelavet ost - bog (på polsk)

Bogen „Min hobby: Fremstilling af hjemmelavet ost. Råd og opskrifter” - tilgængelig på polsk 

• Opskrifter og råd, der hjælper dig med at lave lækre hjemmelavede oste - grundlæggende viden om ostemageri, praktiske, forfatternes egne råd og opskrifter på forskellige typer oste - bløde, halvfaste og faste - samt på andre mejeriprodukter - yoghurt, smør, kefir.
• 38 gennemprøvede opskrifter og forslag til yderligere varianter - 176 sider, hvor bogens forfattere, Artur Nowicki og Jelyo Todorov, præsenterer resultaterne af deres passion for ostemageri og lærer dig at lave lækre oste på egen hånd.
• Vejledningen er skrevet på en levende og tilgængelig måde - bogen opmuntrer både til at begynde ostemager-eventyret og til at forfine kunsten at skabe oste. Du kan begynde med „nemme og hurtige” produkter og derefter gå videre til dem, hvis tilblivelse kræver lidt mere tid og mere komplekse processer.
• En enkel vej til hjemmelavede versioner af de bedste oste - bogen vil trin for trin føre dig gennem den fascinerende verden af ostefremstilling og produkter baseret på mælk. De angivne opskrifter gør det muligt med succes at genskabe kendte og værdsatte oste og samtidig udfolde din egen kreativitet.
• For alle og i ethvert køkken - opskrifterne er tilpasset hjemlige hobbyster og gør det muligt at udføre ostemageri praktisk talt i ethvert typisk køkken.
• Tradition, kreativitet og praktisk tilgang - bogen trækker på de bedste ostemagertraditioner, især de polske og balkanske (især bulgarske), og kombinerer dem - så vidt muligt - med en nyskabende tilgang til opskrifter, baseret på enkle og let anvendelige løsninger.

Nyhed! En fantastisk bog for alle osteelskere, der præsenterer den fascinerende verden af hjemligt ostemageri. Forfatterne til vejledningen - Jelyo Todorov og Artur Nowicki - slog sig sammen for at skabe en enestående guide til hjemmelavet ostefremstilling samt mejeriprodukter som smør, kefir og yoghurt. Som det viser sig, kan hjemligt ostemageri også være en fascinerende hobby for dem med små køkkener, og fremstillingen af nogle oste er virkelig enkel og hurtig. De mere ambitiøse entusiaster kan prøve at lave oste, der kræver mere tid og mere komplekse processer, og som belønning nyde vidunderlige, modne oste, der vil begejstre både husstanden og gæsterne ved festbordet.

Kombinationen af bulgarske og polske traditioner med begge forfatteres store passion, viden og praktiske tilgang har resulteret i en publikation, hvor enhver elsker af lækker og sund hjemmelavet mad vil finde masser af nyttige råd samt opskrifter på forskellige oste og beslægtede mejeriprodukter.

Hver angivet opskrift er blevet afprøvet af forfatterne og, hvor det var muligt, forenklet i en sådan grad, at man i hjemlige rammer kan fremstille produkter, der med succes minder om de værdsatte produkter fra professionelle ostemejerier.

Som forfatterne selv skriver - „Ostemageri er en særlig passion, som vi begge praktiserer og forfiner. Som resultat af mange fælles og individuelle ostemageraktiviteter, udført på den ene side af en specialist med stor faglig erfaring på området og på den anden side af en entusiast specialiseret i at skabe hjemmelavede produkter, er der opstået metoder og procedurer, der gør det muligt at fremstille mange lækre oste i begrænset hjemlig plads. (…) Vi udvekslede bemærkninger og idéer, testede traditionelle opskrifter og eksperimenterede, og hver vellykket ost gav os et nyt, velsmagende incitament til at fortsætte arbejdet.”

Bogen formidler grundlæggende viden om ostemageri på en enkel og let tilgængelig måde – i overensstemmelse med forfatternes intention peger den først og fremmest vejen og viser de muligheder, det er værd at benytte, især hvis man sætter pris på kvaliteterne ved selvtilberedte kulinariske produkter og ønsker at lære ostemageriets hemmeligheder at kende „bag kulisserne”. Denne unikke publikation giver hobbyfolk et fremragende værktøj til DIY-aktiviteter og bringer samtidig et originalt, inspirerende syn på kunsten at skabe sine egne oste - både i stil med de klassiske, alment kendte, og de mere „lokale”, som fortjener større opmærksomhed. Kalejdoskopet af mælkespecialiteter suppleres af opskrifter på velsmagende „variationer” baseret på oste, opskrifter på smør, kefir, yoghurt… Og det hele krydres med den entusiasme, man kun finder hos ægte passionerede mennesker og feinschmeckere, som bogens forfattere.

Indholdet af vejledningen omfatter bl.a. følgende kapitler:

• Kort historie om ost
• Mælk og mejeriprodukter
• Ingredienser anvendt i processen med at lave ost
• Begreber og processer relateret til ostefremstilling
• Tilbehør til ostefremstilling
• Fra mælk til ost
• Opskrifter på bløde oste (herunder oste og oste-lækkerier - hurtige og enkle samt skimmeloste)
• Opskrifter på halvfaste og faste oste
• Andre mejeriprodukter

Vi opfordrer varmt til at læse bogen og begynde ostemager-eventyret. Bogen er også en fremragende gave!

• ISBN 978-83-956431-7-0
• 176 sider, glittet papir
• integreret omslag med flapper og blank folie
• format: 210x148 mm
• tekst med farverige, egne forfatterfotos
• første udgave - 2022