Vinfremstilling
Cider er en alkoholisk drik fremstillet af fermenteret æblesaft uden tilsat sukker. Denne forfriskende, kulsyreholdige eller stille drik er mest populær på De Britiske Øer, i Frankrig, Spanien og Skandinavien. I de senere år har cider (cider, æblevin, apfelwein) dog også vundet indpas i Polen. Ciderini smager også fremragende i kombination med andre frugter. Lær vores enkle metode til at lave en lækker Ciderini med æble og jordbær at kende.
Opskrift på Ciderini med æble og jordbær
Tilberedning:
Knus jordbærrene, og læg dem derefter i en skål med pektinenzym natten over eller i et helt døgn (sørg for at beskytte skålen mod insekter). Efter denne tid pres saften ud. Skær æblerne i stykker uden at skrælle dem, og pres saften ud (fx i en saftcentrifuge eller med en frugtpresse). Hæld det hele i en damejeanne eller en gæringsbeholder, og tilsæt derefter gær samt gærnæring. Før gæringen ved 23-25 °C. Efter cirka 2 uger, når satsen er holdt op med at arbejde, omstik den fra bundfaldet til flasker, luk dem tæt, og stil dem køligt i nogle dage.
Hvis du vil have en mousserende cider, tilsæt til hver flaske en måleske sukker før lukning (ca. 3 g/0,5 L). Cider smager bedst afkølet! Skål!
Bemærk!
Æbler, der er ideelle til cider, bør være saftige, søde, modne og have passende syre samt indhold af tanniner. At lade frugternes skræl og kerner blive giver cideren en særlig smag og aroma. Det er bedst at bruge cideræbler eller en blanding af æbler, der for eksempel indeholder:
Anbefalede æblesorter til cider:
Øget syre: McIntosh, Boiken, Jonatan
Lav syre: Wealthy, Antonówka, Idared
Den bedste sensoriske kvalitet blev vist af cider fremstillet af æblerne McIntosh og Idared.
Bedste aroma: Antonówka.
Szampion-æbler anbefales ikke til produktion af cider.
Æbler, der er ideelle til cider, bør være saftige, søde, modne og have passende syre samt indhold af tanniner. At lade frugternes skræl og kerner blive giver cideren en særlig smag og aroma. Det er bedst at bruge cideræbler eller en blanding af æbler, der for eksempel indeholder:
- 50% æbler med neutral karakter
- 20 % aromatiske æbler
- 20 % aromatisk-syrlige æbler
- 10 % astringerende (tanniske) æbler
Anbefalede æblesorter til cider:
Øget syre: McIntosh, Boiken, Jonatan
Lav syre: Wealthy, Antonówka, Idared
Den bedste sensoriske kvalitet blev vist af cider fremstillet af æblerne McIntosh og Idared.
Bedste aroma: Antonówka.
Szampion-æbler anbefales ikke til produktion af cider.
Velbekomme! ...for hjemmelavet er bedre!
