Vinfremstilling
Hefeweizen er en overgæret hvedeøl med karakteristisk gærbundfald samt nellike- og bananaromaer. Brygget med en meget høj andel hvedemalt. I sig selv er det meget forfriskende – lær smagen at kende, og nyd hjemmebryg i tysk stil. Som regel let humlet, med et meget rigeligt, tæt skum. Har markante fenoliske (nellike) og esteragtige (banan) aromaer. Af nogle kaldes det også hvidt øl. Alle disse kvaliteter gør dette øl til en enestående drik, der er let at lave selv.
Hefeweizen
- Alkoholindhold: 4 %
- Farve (EBC): 8
- Bitterhed (IBU): 20
Værdiskema
- Øltype: Ale
- Smagsprofil: frugtagtig, esteret
- Alkoholindhold: 4 %
- Farve (EBC): 8
- Bitterhed (IBU): 20
- Mængde: 23 l
- Sværhedsgrad: nem
Opskrift på Hefeweizen
Forberedelse:
Bland
- Bland Preacher’s Hefe Wheat og 1 kg hvedeekstrakt (de resterende 500 g kan lukkes og opbevares i køleskab til senere brug) med 2 liter vand i en desinficeret gæringsbeholder.
- Efterfyld med koldt vand op til 20 liter og rør kraftigt.
- Kontrollér temperaturen og fyld op til 23 liter. Vandets temperatur skal afpasses, så urten opnår 22 °C.
- Tilsæt tørgæren og læg låg på.
Gæring
- Forsøg at holde gæringen ved 18–24 °C (højere gæringstemperatur vil give kraftigere aromaer typiske for hvedeøl).
- Gæringen er afsluttet, når hydrometeraflæsningen er mellem 2–4 °Blg.
Tap på flaske
- Fyld flaskerne, så der er 3 cm fri plads under toppen af flaskens hals.
- Tilsæt 2 Coopers Carbonation Drops pr. flaske og forsegl med kapsel (brug kun én pastil, hvis du planlægger lang tids lagring).
- Opbevar flaskerne lodret, uden direkte dagslys, ved 18 °C eller højere.
Nyd
- Efter mindst 2 uger kontrolleres kulsyreniveauet ved at klemme på PET-flasken.
- Flasker, der opbevares uden for køleskab, vil forbedres over tid.
- Når øllet er drikkeklart, køles det ned i opretstående position.
- Hæld forsigtigt i glas, så bundfaldet bliver i flasken.
- Forvent et alkoholindhold på ca. 4 %.
Skål! ...for hjemmelavet er bedre!
