Vinfremstilling
Cider er kommet til hæder og værdighed igen, og i de seneste år kan man oftere smage den også i Polen. I modsætning til den gængse opfattelse behøver cider ikke kun at være lavet af æbler. Som bevis præsenterer vi en opskrift på rosencider, som du nemt kan lave selv i hjemmets rolige rammer. Interesserede inviteres til at se vores opskrift.
Opskrift på rosencider
Tilberedning:
Overhæld blomsterne med 2 liter varmt vand for bedst mulig ekstraktion. Efter 24 timer hældes det dannede udtræk (kun væsken) i en glasballon på mindst 10 liter, og lav derefter en sukkersirup. Kog 0,8 kg sukker og 3 L vand op, fjern skummet, afkøl, og hæld det i ballonen med udtrækket. Fyld op med resten af vandet. Tilsæt cidergær Sweet, gærnæring samt 0,75 af en pakke syreregulator til den forberedte blanding. Luk ballonen med en prop samt en gærlås med vand, og stil det hele til gæring i ca. 14 dage. Efter denne tid omstik den stadig gærende sats fra bundfaldet* (du kan også filtrere den gennem gaze lagt dobbelt eller en filterpose). I næste trin forbered egnede flasker med en kapacitet på 0,5 L, fx ølflasker, med passende kapsler eller skruelåg, af typen PET – de skal alle være trykbestandige, da der vil opbygges gas (CO2) i dem.
Hæld drikken på flasker**, og tilsæt for hver liter to teskefulde sukker (ca. 8 g). Skru flaskerne godt til, og lad dem karbonere i 2-3 dage ved stuetemperatur. Efter denne tid sættes de i et køligt rum (med en temperatur under 13°C) eller i køleskabet. Vi anbefaler at drikke Ciderini inden for 10-15 dage – den smager bedst der, især når den er ordentligt afkølet.
* Ved omstikning fra bundfaldet kan smagen justeres ved at tilsætte syre eller eventuelt søde, hvis der er sket fuldstændig udgæring.
** Før omhældning på flasker, kontroller – ved hjælp af en sukkermåler – sukkerindholdet i den gærende sats. Hvis det er under 3 Blg, tilsæt sukker efter opskriften. Ved en værdi
over 4 Blg reduceres sukkermængden til 7 g, over 5 Blg – til 6 g, og ved højere Blg-værdier reduceres sukkeret tilsvarende.
Hvis Ciderini er for lidt sød, i stedet for at øge mængden af fermenterbart sukker (hvilket kan medføre for stor ophobning af CO2 og beskadige flaskerne), kan du
søde drikken direkte i flaskerne ved at bruge Xylitol – et sødemiddel, der ikke efterlader en negativ bismag.
Velbekomme! ...for hjemmelavet er bedre!
