Vinfremstilling
Leder du efter et forfriskende alternativ til saftevand og søde lemonader fra supermarkedet? Lær vandkefir at kende! Selvom navnet leder tankerne mod klassiske mejeriprodukter, er der ikke så meget som en dråbe mælk i den. Det er en lækker, naturligt brusende, fermenteret drik, som du uden problemer kan lave hjemme i dit eget køkken på bare et par dage. Vandkefir rummer alle fordelene ved traditionelle fermenterede sager – den støtter tarmfloraen, er i 100% laktosefri og slukker tørsten som en drøm.
Opskrift på vandkefir
Sådan gør du:
Første fermentering
1. Hæld 200 ml kogt vand i et skoldet glas, og opløs 1 spsk. sukker helt i det. Når vandet er kølet ned til stuetemperatur, tilsæt 1,0 g kefirkulturer og rør forsigtigt.
2. Dæk glasset med ren gaze og spænd det fast med en elastik. Lad det stå ved stuetemperatur (ca. 25°C) i 24 timer.
Anden fermentering
3. Hæld 1 liter kogende vand over 50 g tørrede hibiscusblomster. Lad det trække helt og køle helt af.
4. I et nyt, skoldet glas blandes 250 ml af det afkølede hibiscusudtræk med 50 ml af blandingen fra første fermentering.
5. Dæk glasset med gaze og lad det stå ved stuetemperatur (ca. 25°C) i 3 dage. Derefter får drikken optimal smag, en dyb rubinrød farve og en let perlende brus.
💡 Tip: Den færdige vandkefir smager bedst iskold. Opbevar den i køleskab i tætsluttende flasker for at bevare de naturlige bobler.
