Vinfremstilling
Du kan blive ciderbrygger uden at have et stort setup og dyrt udstyr, fordi cider ikke er en krævende drik. Gæringen af cider foregår meget hurtigt, og modningen tager usædvanligt kort tid. Denne lavalkoholiske drik behøver hverken kogning eller måneders klaring og er derfor ideel som den første drik for utålmodige.
Opskrift på æble - pærecider
Fremgangsmåde:
Æbler til ciderproduktion bør være saftige, søde, modne, med passende syre og indhold af tanniner. Hemmeligheden bag cider er dens særlige smag og aroma, som opstår fra frugternes skræl og kerner – så skræl ikke æblerne, og fjern ikke kernerne.
Skær frugterne i kvarte, eller blend dem til en mos. Overfør det hele til en gæringsbeholder (du kan hælde 0,5 l varmt vand over for at forhindre, at æblerne mørkner), tilsæt pektoenzym (et naturligt middel, der hjælper med at udvinde saften), samt gær og gærnæring. Luk beholderen tæt, monter en gærlås med vand, og lad den stå i to døgn. Efter denne tid pres saften fra frugtmassen. Tilsæt de resterende ingredienser samt sukkersirup (sukker opløst i varmt vand), og lad den gære videre i 2 uger, indtil sukkerindholdet i bryggen er ca. 4 Blg. Når det rette sukkerindhold er nået, hæld forsigtigt cideren på flasker.
Hvis sukkerindholdet ved aftapning er under 3 Blg, kan du tilsætte 5 g sukker pr. 1 liter i flaskerne. Hvis du ønsker en sødere cider, kan du tilsætte en ikke-fermenterbar sukkerart, f.eks. xylitol. Opbevar den aftappede cider ved stuetemperatur i 2-3 dage, flyt derefter flaskerne til et køligt rum eller opbevar dem i køleskabet.
Velbekomme! ..for hjemmelavet er bedre!
