Vinfremstilling
Græskarøl har sine rødder i det koloniserede Amerika, hvor kolonisterne, på grund af mangel på råvarer til fremstilling af øl, begyndte at bruge det let tilgængelige græskar. I dag har græskarøl vundet popularitet takket være hjemme- og håndværksbryggerier. Denne øl passer perfekt til efteråret og brygges med forskellige tilsætninger, f.eks. kanel, ingefær og nelliker eller muskatnød. At sætte sådan et øl over er en god idé til Halloween – i stedet for at smide de udskårne græskarstykker ud er det værd at udnytte dem godt.
Opskrift på hjemmelavet græskarøl
Fremgangsmåde:
Vigtigt: Vask alt udstyr, der bruges til ølbrygningen, grundigt, og skyl det i en opløsning af kaliumdisulfit.
Del I
Tag gæren ud fra låget på Coopers Real Ale-koncentratet. Læg den lukkede dåse i en beholder med varmt vand i 10 minutter. (Hvis du bruger en dåse maltekstrakt, læg den også i varmt vand).
Hæld 2 L varmt vand i en 4-5 L gryde, tilsæt indholdet af dåsen med koncentrat og dåsen med maltekstrakt, eller tilsæt 1 kg glukose eller sukker. Rør grundigt.
Hæld 20 L lunkent vand i gæringsbeholderen (spand eller ballon). Fyld op med den afkølede urt (vand + indholdet af dåserne). Bland det hele grundigt.
Når opløsningens temperatur er mellem 21-27°C, tilsæt posen med ølgær, og rør igen det hele i ca. 30 s.
Luk ballonen eller gæringsbeholderen, og monter et gærrør halvt fyldt med vand. Lad stå til gæring i 3-4 dage.
Del II
Skær græskaret i skiver, drys med 2 teskefulde krydderi, og bag på bagepapir i ovnen ved 180℃ i 45 minutter.
Lad derefter græskaret køle af, fjern skrællen, og blend frugtkødet. På den måde bør du få ca. 200-300 g græskarpuré.
Tilsæt puréen til øllet, rør forsigtigt rundt, og lad det gære videre i ca. 2-3 dage.
Hele gæringsprocessen tager ca. 7-10 dage, indtil der opnås 0-2 °Blg.
Når gæringen er afsluttet, hæld øllet på flasker.
Til hver 0,5 L flaske tilsæt 4 g sukker.
Velbekomme! ...for hjemmelavet er bedre!
