Vinfremstilling
En tur i skoven kan ende særdeles frugtbart. I de polske skove finder vi ikke kun hindbær og blåbær, men også brombær, som i stigende grad værdsættes for deres egenskaber. Disse saftige og aromatiske frugter er ikke kun en ingrediens i mange konserves såsom marmelader og kompotter. Skovbrombær er en eftertragtet ingrediens i mange vine (både rene og blandede).
Brombærvin begejstrer med sin smag og farve. Det er en drik, der ikke må mangle i vinkælderen, når den varme sommer er ovre. Den fremkalder minder om varme dage og skovture, som med tiden giver udbytte. Opskriften på brombærvin er meget enkel. Trin for trin viser vi dig, hvordan du selv forbereder denne frugtagtige drik, hvilken gær til vin du skal vælge, og hvornår du skal stikke om, så din hjemmelavede vin begejstrer alle dine gæster.
Tilberedning:
Fjern stilkene fra bærrene og vask dem grundigt. Knus derefter brombærrene let, tilsæt Pektoenzym og de på forhånd forberedte (i henhold til vejledningen på pakken) gær. Lad det hele stå i 2 døgn. Pres derefter frugten.
Del sukkeret i to lige store portioner, som du bruger til at lave sukkerlage. Tilsæt den første portion lage efter presningen. Én portion lage bør indeholde 1 kg sukker og 1,5 L vand (du kan opvarme vandet for lettere at opløse sukkeret, men husk at afkøle lagen, før du hælder den i mosten). Tilsæt også halvdelen af gærnæringen.
Den samlede mængde vand, der tilsættes mosten (både til frugten og til fremstilling af sukkerlagen), bør være 3 L.
Luk damejeannen med en prop med gærlås. Efter 6-8 dage tilsættes endnu en portion sukkerlage (1 kg sukker + 1,5 L vand) samt resten af gærnæringen. Lad det hele gære videre i ca. 4 uger. Efter denne tid kan du stikke vinen om fra det dannede bundfald og lade den stå til såkaldt stille gæring, indtil den er færdig. Du kan naturligvis justere smagen på dette tidspunkt (eventuelt tilsætte sukker). Når vinen ikke længere udvikler gas og er klar, hæld den på flasker og nyd din egen fremstilling.
