Vinfremstilling
Denne opskrift er ideel til elskere af kraftigt humlede øl. Tilsætningen af den mest aromatiske amerikanske humle, Citra, giver øllet en intens aroma af tropiske frugter, mens Mosaic bidrager med den karakteristiske bitterhed. Disse to tilsætninger er en fremragende måde at variere smagen af øl brygget på brewkits. Prøv det endelig. Det er værd at sætte øllet over allerede i år, så du kan nyde den fulde smag til foråret, når grillsæsonen for alvor starter.
Julen nærmer sig, så husk, at et brygsæt vil være en utraditionel og praktisk julegave til familie og venner.
Forberedelse:
Tip: Rengør og skyl grundigt det udstyr, der bruges til at brygge øl, f.eks. i en opløsning af kaliumdisulfit.
Tag gæren ud fra under låget på koncentratet. Læg de lukkede dåser med koncentrat og ekstrakt i en beholder med varmt vand i 10 minutter for at gøre indholdet mere flydende.
Hæld 4-5 L varmt vand i en stor gryde, tilsæt indholdet af dåserne og rør grundigt, så det opløses. Bring det hele i kog og foretag humling under kogning (tid: 60 minutter). Til dette formål:
- i begyndelsen af kogningen tilsæt en humlepose med 30 g Mosaic-humle;
- efter 40 minutter tilsæt en humlepose med 15 g Citra-humle;
- efter 50 minutter fyld humleposen med Citra op med yderligere 15 g humle;
Når den angivne tid er gået, tag humleposerne op og køl urten hurtigt ned.
Tip: Vi anbefaler at bruge en nedsænkningskøler.
Tilsæt gæren til et glas vand på 25-28°C. Lad den hydrere i 20-30 minutter.
Hæld den afkølede urt i gæringsbeholderen (spand eller glasballon) og fyld op med lunkent vand til maks. 20 L. Rør det hele grundigt rundt.
Når opløsningens temperatur ligger mellem 21-27°C, tilsæt den forberedte bryggergær og rør igen i et par minutter for at ilte urten godt.
Luk gæringsbeholderen og monter et gærrør, fyldt halvt med vand. Vi anbefaler at måle ekstraktindholdet i grader Blg.
Efter 3-4 dages gæring tilsæt en skoldet humlepose med endnu en portion på 15 g Citra-humle – dette er koldhumling. Fjern humleposen efter endt gæring. Efter en skylning kan den bruges ved næste bryg.
Lad øllet gære i omkring 7-10 dage, indtil det når 0-2 Blg (kontrollér sukkerindholdet med et sakkarometer). Når målingen ligger på det ovennævnte niveau, kan øllet tappes på flasker. Tilsæt til dette formål ca. 4 g sukker eller glukose til hver 0,5 L flaske. Kapsl eller skru flaskerne og sæt dem til karbonering i omkring 3-4 uger.
Øllet er bedst efter 3-4 måneder.
Vi anbefaler at smage en flaske indimellem og finde det tidspunkt, hvor smagen er bedst for dig 😊
Velbekomme! ...for hjemmelavet er bedre!
