Vinfremstilling
Maj er en smuk måned, hvor naturen står i fuldt flor og giver os lyst til livet. Det er også tiden, hvor aspargessæsonen begynder. Den må du ikke gå glip af – i denne periode smager de bedst og er billigst. Denne grønne grøntsag er en kilde til mange vitaminer og mineraler. Det er et fremragende valg for alle, fra dem der passer på vægten (på grund af aspargesenes lave kalorieindhold) til gravide kvinder (på grund af indholdet af folsyre). Kun personer med urinsyregigt og nyresten bør være forsigtige med at spise dem.
Hvordan vælger man asparges?
For at få fuldt udbytte af smagen skal du altid vælge faste asparges med tætte, uskadte hoveder og ikke alt for tykke stængler. Asparges er et fremragende bud på en sund snack eller som tilbehør til måltider. De smager fantastisk med æg – f.eks. til morgenmad. De er nemme at tilberede og tager ikke lang tid. Du kan koge dem i vand eller dampe dem. Penslet med olie egner de sig også til grill og ovn. Glem ikke, at du også kan spise dem rå og sprøde.
Tilberedning:
Grønne asparges behøver ikke at blive skrællet. Det er nok at vaske dem og knække de træede ender af.
Til kogning har du brug for en speciel aspargesgryde. Denne gryde er smal og høj – det gør det nemt at holde aspargesene i lodret position under kogning.
Husk, at aspargeshovederne skal være over vandoverfladen, da de er sarte. Ellers koger de ud.
Kom salt, sukker og smør i vandet. Kog ved middel varme, under låg, i ca. 4 minutter. Hvis du bruger en multifunktionel gryde med kurv, gør den det meget lettere at tage aspargesene op af vandet.
Efter kogning skal aspargesene være sprøde. De kan serveres som de er, eller f.eks. med rasp ristet i smør, som man ofte gør med blomkål eller grønne bønner.
Grønne asparges penslet med olivenolie kan også grilles på en grillpande.
Asparges kan også bages i ovnen. Krydr blot med salt og peber og bag ved 220℃ i ca. 10 minutter. Dryp dem gerne med citronsaft før servering – velbekomme.
