Vinfremstilling
Delikat, blomstrende og vidunderligt aromatisk hyldeblomstsirup er en af forsommerens smukkeste smage. Den er fantastisk som tilbehør til vand, te, lemonade, desserter og hjemmelavede drinks. I denne version tilsætter vi pektin, så konsistensen bliver en smule fyldigere og mere fløjlsblød, men stadig flydende og nem at hælde.
Opskrift på hyldeblomstsirup med pektin
Fremgangsmåde:
- Læg hyldeblomsterne ud på en avis eller et stykke papir, og lad dem ligge i en til to timer, så de små insekter kan forsvinde. Skyl ikke blomsterne under rindende vand, for så skyller du noget af den værdifulde duft og pollen væk.
- Fjern derefter så mange grønne stilke som muligt. Det er lettest med en saks: Klip de små blomster af de kraftigere dele af skærmene. De grønne dele kan give siruppen en let bitter eftersmag.
- Kom de forberedte blomster i en stor syltekrukke.
- Bring 2 l vand i kog, og lad det derefter stå et par minutter, så det køler en anelse af. Hæld det varme, men ikke kogende vand over blomsterne.
- Dæk krukken til, og stil den et køligt sted i mindst 12 timer. I den tid afgiver blomsterne deres intense, karakteristiske aroma til udtrækket.
- Når macereringen er færdig, si det hele gennem en filterpose til likør. Pres blomsterne grundigt, så du får så meget aromatisk udtræk som muligt.
- Hæld udtrækket i en gryde, tilsæt vand og sukker. Varm op ved lav varme under omrøring, indtil sukkeret er helt opløst. Lad ikke siruppen koge for længe.
- Drys pektinen i den varme sirup, mens du rører energisk hele tiden. Varm et par minutter mere, til pektinen er godt fordelt. Siruppen skal blive en smule mere fyldig og fløjlsblød, men stadig være flydende.
- Hæld den varme sirup på rene, skoldede flasker.
- Vend flaskerne på hovedet, og lad dem køle helt af.
- Opbevar den færdige sirup køligt og mørkt.
Velbekomme! ...for hjemmelavet er bare bedre!
