Vinfremstilling
Opskrift på kaffestout
Fremgangsmåde:
Vigtigt: Desinficér alt udstyr, der bruges til at lave øl, grundigt. Brug f.eks. kaliumdisulfit til dette formål.
1. Tag gæren ud fra under låget. Opløs indholdet af dåserne (eller koncentratet og glukosen) i ca. 2–3 liter varmt vand under konstant omrøring.
2. Rehydrer gæren – hæld gæren i et glas vand ved ca. 25°C, rør forsigtigt og lad stå i 20–30 minutter.
3. Hæld den opløste koncentrat og Coopers-ekstrakt (eller koncentrat og glukose) i fermenteringsbeholderen, og fyld op med vand til 20 L. Den samlede temperatur bør være ca. 25°C.
4. Tilsæt den rehydrerede gær.
5. Luk fermenteringsbeholderen og montér gærrøret (fyldt halvt op med vand). Vi anbefaler også at måle ekstraktindholdet (°Blg).
6. Start gæringen. Lad den køre i 7–10 dage, indtil 0–2°Blg er nået.
7. På dag fire tilsæt 500 ml kaffeudtræk til bryggen – filtrér det tre gange for at få en klar væske.
8. Når gæringen er afsluttet, hæld øllet på flasker. Tilsæt 4 g glukose til hver flaske (0,5 L) til eftergæring.
9. Kapsl øllet og lad det stå i mindst 2 uger.
