Vinfremstilling
Kirsebærvin er den mest traditionelle vin blandt alle hjemmelavede drikke. Disse vine opnår op til 16 % alkohol og imponerer med deres markante smage. Kirsebær kombinerer perfekt med blåbær, brombær og solbær. Lær opskriften på en stærk og halvsød vin, som du trin for trin kan lave derhjemme.
Opskrift på kirsebærvin
Fremgangsmåde:
Tilbered en sukkersirup (af 2,5 L varmt vand og 2 kg sukker) og lad den køle af. Vask kirsebærrene grundigt og udsten dem. Læg de forberedte frugter i en gæringsbeholder med gærrør og tilsæt den forberedte sukkersirup. Tilsæt Pektoenzym, halvdelen af portionen gærnæring samt vingær. Lad det hele fermentere i frugtmassen i 2 uger. Efter denne tid pres kirsebærrene; en presser eller stærke hænder er nyttige. Efter at have presset den unge vin, overfør den til en damejeanne, tilsæt endnu en portion gærnæring og lad den stå i yderligere en uge. Efter en uge tilsættes den sidste portion sukkersirup (af 1 L vand og 1 kg sukker). Lad den stå i yderligere 4 uger – derefter vil der samle sig bundfald i bunden af damejeannen. Stik vinen om, fjern bundfaldet, sæt vinen tilbage i damejeannen og lad den fortsætte gæringen og klare op. Dette er også et godt tidspunkt til eventuel smagsjustering (eftersødning eller forsuring).
