Vinfremstilling
Vil du tilføre dit efterår lidt friskhed og varme? Hjemmelavet cider er et fremragende valg! Dens markante smag og fine perlende karakter passer perfekt til kølige aftener. Og hvis du leder efter noget stærkere end klassisk cider, har vi en opskrift på en kraftigere version til dig.
Alkoholindholdet i denne type cider når op på 9-10 % vol. Denne drik er meget god, selv om den definitionsmæssigt ikke helt passer til betegnelsen 'cider', og man kan heller ikke rigtigt kalde den vin endnu. Mosten til at lave en stærkere cider (strong) skal beriges med sukker i mængden 1 kg/10 l. Til gæringen anbefales det at bruge gæren Ciderini Dry & Strong.
Opskrift på stærk cider
Tilberedning
De grundigt vaskede æbler (med skræl) findeles i stykker på ca. 1 cm og overhældes med 1-1,5 liter kogende vand. Når det er afkølet, tilsættes Pektoenzym, blandes grundigt og stilles tildækket i et døgn, omrøres lejlighedsvis. Efter denne tid presses saften, tilsæt sukkersirup (1,2 kg sukker + 1 l vand), gærnæring og gær. Lad det hele gære i cirka 2 uger ved 18-24 °C. Når stormgæringen er ophørt, hældes cideren fra bundfaldet og henstilles til eftergæring ved cirka 15 °C. Efter yderligere 2 uger hældes cideren igen fra bundfaldet, tappes på flasker og opbevares i en kølig kælder. Efter en uges lagring er denne sunde drik klar til smagning.
