Tørret pectoenzym er et enzympræparat, der letter udvindingen af saft fra frugt. Tilsætning af pectoenzym løsner frugtens struktur, hvilket i de senere faser fremmer en god klaring af væsken. Fordelen ved dette produkt er, at det opretholder konstant aktivitet til brug i hele holdbarhedsperioden, når det opbevares ved stuetemperatur.
Vigtige egenskaber:
• Vægt 6 g
• Til 10-20 kg frugt
• Lettere saftpresning og vinens klaring
Anvendelsesmåde:
Hæld en lille mængde vand (1-2 L pr. 10 kg frugt) over de knuste frugter ved en temperatur på 40°C for bærfrugter og 80°C for æbler, pærer, blommer, kvæder. Opløs pectoenzymet i 100 ml vand ved stuetemperatur. Når frugtmassens temperatur falder til 40°C, tilsæt den opløste præparat. Bland det hele grundigt og lad det stå tildækket på et varmt sted i 9-15 timer. Efter denne tid pres saften.
Ingredienser:
saccharose, pektinase 33,3% (maltodextrin, polygalacturonase, vand, surhedsregulator: natriumcitrat, citronsyre).
Dimensioner:
De følgende dimensioner gælder for emballagen.
