Vinfremstilling
Kirsebær er en fremragende frugt til direkte konsum, men også en råvare til mange lækre hjemmelavede konserver. Et glimrende forslag er at bruge kirsebær til vin. Du kan lave både lette og mere kraftige kirsebærvine. Disse vine klarer fint op. Allerede efter et års lagring får du en rigtig god vin, som uden tvivl vil blive værdsat af alle, der smager den, og give dig grund til stolthed.
Opskrift på kirsebærvin
Forberedelse:
Læg de vaskede og udstenede kirsebær i en gæringsbeholder og mos dem let. Hæld 0,7–1 L varmt vand over frugten, og tilsæt Pektoenzym, når det er afkølet. Lad det hele stå tildækket i et døgn.
Efter denne tid pres saften ud af frugten, kom den i en fermenteringskrukke og tilsæt den første portion gærnæring, Kwasomix, den valgte vingær samt en portion sukkersirup (0,6 kg sukker + 1 L vand).
Tilføj endnu en portion sirup (0,3 kg sukker + 0,3 L vand) efter 5 dages gæring.
Efter 5 uger omstik vinen fra bundfaldet. Inden den anden gæring påbegyndes, kan du forsigtigt eftersøde mosten efter smag. Når gæringen er ophørt, og vinen er klaret, kan du tappe den på flasker.
